A bibibba egy hagyományos maldív desszert, amely rizsből, kókuszdióból és kókuszcukorból készül. A süteményt általában különleges alkalmakkor, például vallási ünnepeken és esküvőkön készítik.A Bibibibba más néven is ismert a Maldív-szigeteken, például Bajiyaa vagy Bajia. A Bibibibba és a Bajiyaa/Bajia közötti különbség elsősorban az elkészítési módban és a felhasznált összetevőkben rejlik. A Bajiyaa/Bajia általában véve inkább egy sült töltött rizshez hasonlít, míg a Bibibibba egy kókuszdióval és kókuszcukorral kevert főtt rizsből készült készítmény. A Maldív-szigeteken azonban a két elnevezést gyakran felváltva használják.A Bibibibba elkészítése nagyon egyszerű. A rizst vízben megfőzik, majd a kókuszreszelékkel és a kókuszcukorral sűrű péppé keverik. A masszát ezután egy tepsire kenik, és hagyják kihűlni.Miután a Bibibibba tészta kihűlt és megszilárdult, kis négyzetekre vagy rombusz alakúra vágják, és desszertként vagy snackként tálalják. A desszert íze édes és aromás, köszönhetően a kókuszdió és a kókuszcukor használatának.A Bibibibba nagyon népszerű desszert a Maldív-szigeteken a helyiek körében, és az ország kulináris kultúrájának fontos részét képezi. Ha a Maldív-szigetekre látogat, javasoljuk, hogy kóstolja meg ezt a hagyományos desszertet, hogy megízlelhesse az ország autentikus ízeit.
