Bibibibba is een traditioneel Maledivisch dessert gemaakt van rijst, kokosnoot en kokossuiker. De taart wordt meestal bereid tijdens speciale gelegenheden zoals religieuze festivals en bruiloften.Bibibibba is op de Malediven ook bekend onder andere namen, zoals Bajiyaa of Bajia. Het verschil tussen Bibibibba en Bajiyaa/Bajia zit voornamelijk in de bereidingswijze en de gebruikte ingrediënten. In het algemeen lijkt Bajiyaa/Bajia meer op een gebakken gevulde rijst, terwijl Bibibibba een bereiding is van gekookte rijst vermengd met kokos en kokossuiker. De twee namen worden op de Malediven echter vaak door elkaar gebruikt.De bereiding van Bibibibba is heel eenvoudig. Rijst wordt gekookt in water en vervolgens gemengd met geraspte kokospulp en kokossuiker tot een dikke pasta. De pasta wordt vervolgens op een bakplaat uitgesmeerd en afgekoeld.Nadat het Bibibibba-deeg is afgekoeld en gestold, wordt het in kleine vierkantjes of ruitjes gesneden en geserveerd als dessert of tussendoortje. Het dessert heeft een zoete en aromatische smaak, dankzij het gebruik van kokosnoot en kokossuiker.Bibibibba is een zeer populair dessert onder de lokale bevolking van de Malediven en is een belangrijk onderdeel van de culinaire cultuur van het land. Als u de Malediven bezoekt, raden wij u aan dit traditionele dessert te proberen om de authentieke smaken van het land te proeven.
