Bibibibba är en traditionell maldivisk dessert gjord på ris, kokos och kokossocker. Tårtan tillagas i allmänhet vid speciella tillfällen som religiösa festivaler och bröllop.Bibibibba är också känd under andra namn på Maldiverna, till exempel Bajiyaa eller Bajia. Skillnaden mellan Bibibibba och Bajiyaa/Bajia ligger främst i tillagningssättet och de ingredienser som används. I allmänhet är Bajiyaa/Bajia mer som ett stekt fyllt ris, medan Bibibibba är en beredning av kokt ris blandat med kokosnöt och kokossocker. De två namnen används dock ofta synonymt i Maldiverna.Tillagningen av Bibibibba är mycket enkel. Riset kokas i vatten och blandas sedan med riven kokosmassa och kokossocker tills det blir en tjock pasta. Pastan sprids sedan ut på en bakplåt och får svalna.När Bibibibba-degen har svalnat och stelnat skärs den i små fyrkanter eller diamanter och serveras som efterrätt eller mellanmål. Desserten har en söt och aromatisk smak tack vare användningen av kokos och kokossocker.Bibibibba är en mycket populär efterrätt bland lokalbefolkningen på Maldiverna och är en viktig del av landets kulinariska kultur. Om du besöker Maldiverna rekommenderar vi att du provar denna traditionella dessert för att njuta av landets autentiska smaker.
