Bibibibba er en traditionel maldivisk dessert lavet af ris, kokosnød og kokossukker. Kagen tilberedes normalt ved særlige lejligheder som f.eks. religiøse festivaler og bryllupper.Bibibibba er også kendt under andre navne på Maldiverne, f.eks. Bajiyaa eller Bajia. Forskellen mellem Bibibibba og Bajiyaa/Bajia ligger hovedsagelig i tilberedningsmåden og de anvendte ingredienser. Generelt er Bajiyaa/Bajia mere som stegte fyldte ris, mens Bibibibba er en tilberedning af kogte ris blandet med kokosnød og kokossukker. De to navne bruges dog ofte i flæng på Maldiverne.Tilberedningen af Bibibibba er meget enkel. Risene koges i vand og blandes derefter med revet kokosnøddemasse og kokossukker, indtil det bliver til en tyk pasta. Denne pasta spredes derefter ud på en bageplade og afkøles.Når Bibibibba-dejen er afkølet og stivnet, skæres den ud i små firkanter eller diamanter og serveres som dessert eller snack. Desserten har en sød og aromatisk smag takket være brugen af kokosnød og kokossukker.Bibibibba er en meget populær dessert blandt den lokale befolkning på Maldiverne og er en vigtig del af landets kulinariske kultur. Hvis du besøger Maldiverne, anbefaler vi, at du prøver denne traditionelle dessert for at smage landets autentiske smag.
