Bibibibba er hefðbundinn maldívískur eftirréttur, gerður úr hrísgrjónum, kókos og kókossykri. Eftirrétturinn er almennt útbúinn við sérstök tækifæri eins og trúarhátíðir og brúðkaup.Bibibibba er einnig þekkt undir öðrum nöfnum á Maldíveyjum, eins og Bajiyaa eða Bajia. Munurinn á Bibibibba og Bajiyaa/Bajia er aðallega í undirbúningi og innihaldsefnum sem notuð eru. Almennt séð er Bajiyaa/Bajia meira eins og steikt fyllt hrísgrjón, en Bibibibba er tilbúningur úr hrísgrjónum soðnum og blandað saman við kókos og kókossykur. Hins vegar eru nöfnin tvö oft notuð til skiptis á Maldíveyjum.Undirbúningur Bibibibba er mjög einfaldur. Hrísgrjónin eru soðin í vatni og síðan blandað saman við rifið kókoshnetukjöt og kókossykur, þar til þau verða þykk deig. Deiginu er svo dreift á bökunarplötu og látið kólna.Eftir að Bibibibba maukið hefur kólnað og storknað er það skorið í litla ferninga eða demanta og borið fram sem eftirréttur eða snarl. Eftirrétturinn hefur sætt og arómatískt bragð, þökk sé notkun á kókos og kókossykri.Bibibibba er mjög vinsæll eftirréttur meðal Maldívískra heimamanna og er mikilvægur hluti af matreiðslumenningu landsins. Ef þú ert að heimsækja Maldíveyjar mælum við með að þú prófir þennan hefðbundna eftirrétt til að njóta ekta bragða landsins.
