Bibibibba je tradicionalni maldivski desert, napravljen od pirinča, kokosa i kokosovog šećera. Desert se uglavnom priprema u posebnim prilikama kao što su vjerski praznici i vjenčanja.Bibibibba je poznata i pod drugim imenima na Maldivima, kao što su Bajiyaa ili Bajia. Razlika između Bibibibba i Bajiyaa/Bajia je uglavnom u načinu pripreme i upotrijebljenim sastojcima. Općenito, Bajiyaa/Bajia više liči na prženu punjenu rižu, dok je Bibibibba priprema od pirinča kuhanog i pomiješanog sa kokosom i kokosovim šećerom. Međutim, ova dva imena se često koriste naizmjenično na Maldivima.Priprema Bibibibba je vrlo jednostavna. Pirinač se skuva u vodi, a zatim pomeša sa naribanim kokosovim mesom i kokosovim šećerom, dok ne postane gusta pasta. Tijesto se zatim raširi na pleh i ostavi da se ohladi.Nakon što se Bibibibba pasta ohladi i stvrdne, reže se na male kvadratiće ili rombove i služi kao desert ili međuobrok. Desert je slatkog i aromatičnog ukusa, zahvaljujući upotrebi kokosa i kokosovog šećera.Bibibibba je vrlo popularan desert među stanovnicima Maldiva i važan je dio kulinarske kulture zemlje. Ako posjećujete Maldive, preporučujemo da probate ovaj tradicionalni desert kako biste uživali u autentičnim okusima ove zemlje.
