Bibibibba je tradicionalna maldivska sladica iz riža, kokosa in kokosovega sladkorja. Torto običajno pripravljajo ob posebnih priložnostih, kot so verski festivali in poroke.Bibibibba je na Maldivih znana tudi pod drugimi imeni, na primer Bajiyaa ali Bajia. Razlika med Bibibibba in Bajiyaa/Bajia je predvsem v načinu priprave in uporabljenih sestavinah. Na splošno je Bajiyaa/Bajia bolj podobna ocvrtemu nadevanemu rižu, medtem ko je Bibibibba pripravljena iz kuhanega riža, pomešanega s kokosom in kokosovim sladkorjem. Vendar se na Maldivih obe imeni pogosto uporabljata izmenično.Priprava Bibibibbe je zelo preprosta. Riž se skuha v vodi in nato zmeša z naribano kokosovo kašo in kokosovim sladkorjem, da nastane gosta pasta. Maso nato razporedimo po pekaču in pustimo, da se ohladi.Ko se testo Bibibibba ohladi in strdi, se razreže na majhne kvadrate ali rombe in postreže kot sladica ali prigrizek. Zaradi uporabe kokosa in kokosovega sladkorja ima sladek in aromatičen okus.Bibibibba je zelo priljubljena sladica med domačini na Maldivih in je pomemben del kulinarične kulture te države. Če obiščete Maldive, vam priporočamo, da poskusite to tradicionalno sladico in uživate v pristnih okusih te države.
