Bibibibba je tradicionalni maldivski desert, napravljen od riže, kokosa i kokosovog šećera. Desert se uglavnom priprema u posebnim prilikama kao što su vjerski praznici i vjenčanja.Bibibibba je također poznata pod drugim imenima na Maldivima, kao što su Bajiyaa ili Bajia. Razlika između Bibibibba i Bajiyaa/Bajia je uglavnom u načinu pripreme i sastojcima koji se koriste. Općenito, Bajiyaa/Bajia više liči na prženu punjenu rižu, dok je Bibibibba pripravak od riže kuhane i pomiješane s kokosom i kokosovim šećerom. Međutim, ta se dva naziva često koriste naizmjenično na Maldivima.Priprema Bibibibba je vrlo jednostavna. Riža se kuha u vodi, a zatim se pomiješa s ribanim kokosovim mesom i kokosovim šećerom, dok ne postane gusta pasta. Tijesto zatim rastanjiti na pleh i ostaviti da se ohladi.Nakon što se Bibibibba pasta ohladi i stvrdne, reže se na male kvadratiće ili dijamante i poslužuje kao desert ili međuobrok. Desert je slatkog i aromatičnog okusa zahvaljujući upotrebi kokosa i kokosovog šećera.Bibibibba je vrlo popularan desert među lokalnim stanovništvom Maldiva i važan je dio kulinarske kulture te zemlje. Ako posjećujete Maldive, preporučujemo da probate ovaj tradicionalni desert kako biste uživali u autentičnim okusima ove zemlje.
