Bibibibba pirinç, hindistan cevizi ve hindistan cevizi şekerinden yapılan geleneksel bir Maldiv tatlısıdır. Pasta genellikle dini bayramlar ve düğünler gibi özel günlerde hazırlanır.Bibibibba, Maldivler'de Bajiyaa veya Bajia gibi başka isimlerle de bilinir. Bibibibba ve Bajiyaa/Bajia arasındaki fark temel olarak hazırlama şekli ve kullanılan malzemelerdir. Genel olarak, Bajiyaa/Bajia daha çok kızarmış doldurulmuş pilava benzerken, Bibibibba hindistan cevizi ve hindistan cevizi şekeri ile karıştırılmış pişmiş pirinçten oluşan bir hazırlıktır. Ancak Maldivler'de bu iki isim sıklıkla birbirinin yerine kullanılmaktadır.Bibibba'nın hazırlanışı çok basittir. Pirinç suda pişirilir ve ardından rendelenmiş hindistan cevizi posası ve hindistan cevizi şekeri ile koyu bir macun haline gelene kadar karıştırılır. Macun daha sonra bir fırın tepsisine yayılır ve soğumaya bırakılır.Bibibba hamuru soğuyup katılaştıktan sonra küçük kareler veya baklava dilimleri şeklinde kesilir ve tatlı veya atıştırmalık olarak servis edilir. Tatlı, hindistan cevizi ve hindistan cevizi şekeri kullanımı sayesinde tatlı ve aromatik bir tada sahiptir.Bibibba, Maldivler'de yerel halk arasında çok popüler bir tatlıdır ve ülkenin mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Maldivler'i ziyaret ediyorsanız, ülkenin otantik lezzetlerini tatmak için bu geleneksel tatlıyı denemenizi tavsiye ederiz.
