Bibibibba je tradičný maldivský dezert z ryže, kokosu a kokosového cukru. Koláč sa zvyčajne pripravuje pri špeciálnych príležitostiach, ako sú náboženské slávnosti a svadby.Bibibibba je na Maldivách známa aj pod inými názvami, napríklad Bajiyaa alebo Bajia. Rozdiel medzi Bibibibba a Bajiyaa/Bajia je najmä v spôsobe prípravy a použitých ingredienciách. Vo všeobecnosti sa Bajiyaa/Bajia podobá skôr na vyprážanú plnenú ryžu, zatiaľ čo Bibibibba sa pripravuje z varenej ryže zmiešanej s kokosom a kokosovým cukrom. Na Maldivách sa však tieto dva názvy často používajú zameniteľne.Príprava Bibibibby je veľmi jednoduchá. Ryža sa uvarí vo vode a potom sa zmieša s postrúhanou kokosovou dužinou a kokosovým cukrom, kým nevznikne hustá pasta. Táto hmota sa potom rozotrie na plech a nechá sa vychladnúť.Po vychladnutí a stuhnutí sa cesto Bibibibba nakrája na malé štvorce alebo kosoštvorce a podáva sa ako dezert alebo občerstvenie. Dezert má sladkú a aromatickú chuť vďaka použitiu kokosu a kokosového cukru.Bibibibba je veľmi obľúbený dezert medzi miestnymi obyvateľmi Maldív a je dôležitou súčasťou kulinárskej kultúry krajiny. Ak navštívite Maldivy, odporúčame vám ochutnať tento tradičný dezert a vychutnať si autentické chute krajiny.
