Bibibibba je tradiční maledivský dezert z rýže, kokosu a kokosového cukru. Koláč se obvykle připravuje při zvláštních příležitostech, jako jsou náboženské slavnosti a svatby.Bibibibba je na Maledivách známá také pod jinými názvy, například Bajiyaa nebo Bajia. Rozdíl mezi Bibibibba a Bajiyaa/Bajia je především ve způsobu přípravy a použitých ingrediencích. Obecně se Bajiyaa/Bajia podobá spíše smažené plněné rýži, zatímco Bibibibba se připravuje z vařené rýže smíchané s kokosem a kokosovým cukrem. Na Maledivách se však oba názvy často používají zaměnitelně.Příprava Bibibibby je velmi jednoduchá. Rýže se uvaří ve vodě a poté se smíchá s nastrouhanou kokosovou dužinou a kokosovým cukrem, až vznikne hustá pasta. Tato hmota se pak rozetře na plech a nechá se vychladnout.Po vychladnutí a ztuhnutí se těsto Bibibibba nakrájí na malé čtverečky nebo kosočtverce a podává se jako dezert nebo svačina. Dezert má sladkou a aromatickou chuť díky použití kokosu a kokosového cukru.Bibibibba je mezi místními obyvateli Malediv velmi oblíbený dezert a je důležitou součástí kulinářské kultury této země. Pokud navštívíte Maledivy, doporučujeme vám tento tradiční dezert ochutnat a vychutnat si tak autentické chutě této země.
