Бибибиба е традиционен малдивски десерт, приготвен от ориз, кокос и кокосова захар. Обикновено се приготвя по специални поводи, като религиозни празници и сватби.На Малдивите Bibibibba е известен и с други имена, като Bajiyaa или Bajia. Разликата между Bibibibba и Bajiyaa/Bajia е главно в начина на приготвяне и използваните съставки. Като цяло Bajiyaa/Bajia прилича повече на пържен пълнен ориз, докато Bibibibba се приготвя от сварен ориз, смесен с кокос и кокосова захар. Въпреки това двете наименования често се използват като взаимозаменяеми на Малдивите.Приготвянето на Bibibibba е много просто. Оризът се сварява във вода и след това се смесва с настъргана кокосова каша и кокосова захар, докато се получи гъста паста. След това пастата се разстила върху тава за печене и се оставя да изстине.След като тестото се охлади и втвърди, то се нарязва на малки квадрати или ромбове и се сервира като десерт или закуска. Десертът има сладък и ароматен вкус, благодарение на използването на кокос и кокосова захар.Bibibibba е много популярен десерт сред местните жители на Малдивите и е важна част от кулинарната култура на страната. Ако посещавате Малдивите, ви препоръчваме да опитате този традиционен десерт, за да се насладите на автентичните вкусове на страната.
