Bidhaa na chakula | Fava ' ngreccia

Fava ' ngreccia: sisi kurudi kwa nchi, na moja ya zaidi rustic na maskini sahani ya Marche utamaduni. Maharage, ambayo ni zinazotumiwa safi mwezi Mei, ni kavu kwa muda wa hifadhi yake. Baada ya beseni kwa ajili ya usiku, ni kuchemsha katika mengi ya maji chumvi: wrinkles kuwa kuonekana baada ya kupikia juu ya vibweta-kunde kutoa jina kwa maandalizi. Neno "'ngreccia "ina maana katika ukweli" wrinkled-katika hatua hii maharage ni majira na kuwapiga ya anchovies, capers, mafuta na iliki. Siku hizi sahani inaweza kuchukuliwa sahani upande wa raundi ya ladha, lakini katika siku za nyuma ilikuwa ni mlo kuu ya majira ya baridi, wakati kulikuwa hakuna wingi wa ama nyama au mboga nyingine.