Kanestrelli Biolesi su kolači sastavljeni od dva vafla napunjena čokoladnom kremom. Glavni sastojci Vafle su: pšenicu i kukuruzno brašno, šećer, puter, jaja, so, brašno. Neki dodaju i vaniliju, začine i čašu Ruma. Plomba, napravljena od čokolade, možda sadrži i lešnike i bademe. Imaju pravougaoni oblik i dimenzije od oko 9x4. 5 cm, Težina oko 15 grama svakom.Podrijetlo Bielleese Canestrelli datira od oko 1600. U Kraljevskoj Biblioteci Torino je očuvan rukopis datira iz 1805, "Primetio sur sam'arrondissement De Biella, département de la Sesia", u kojoj Canestrelli su naveo kao"odlično čokolada na osnovu tijesto, cenjeni i poslao da različitih gradova".
