Canestrelli Biellesi jsou pečivo složené ze dvou vaflí plněných čokoládovým krémem. Hlavní složky vafle jsou: pšeničná a kukuřičná mouka, cukr, máslo, vejce, sůl a prášek do pečiva. Někteří cukráři také přidávají vanilku, koření a sklenici rumu. Náplň vyrobená z čokolády může také obsahovat lískové ořechy a mandle. Mají obdélníkový tvar a rozměry asi 9x4,5 cm, hmotnost asi 15 gramů.Původ Bielského Canestrelli se datuje kolem roku 1600. V Královské Knihovně v Turíně je zachován rukopis z roku 1805, "Notice sur l arrondissement De Biella, département de la Sesia", ve kterém Canestrelli jsou citovány jako"vynikající čokoláda na bázi pečivo, oceňují a poslal do různých měst".
