Top of the World
A Biftekia első pillantásra egy átlagos hamburgernek tűnhet, de az első harapás után nyilvánvalóvá válik a különbség. A hamburger e görög változata tele van fűszernövényekkel, amelyek egyedi, mediterrán csavart adnak neki. A darált húst, amely gyakran marha- és sertéshús keveréke, zsemlemorzsával keverik össze, majd bőségesen fűszerezik oregánóval, petrezselyemmel és mentával. Ez olyan ízek kirobbanását eredményezi, amelyek az egyszerű pástétomot gasztronómiai élménnyé emelik.
Görögországban a Biftekia népszerű választás egy gyors, mégis laktató ételhez, könnyen megtalálható utcai árusoknál, alkalmi éttermekben, sőt néhány előkelő étteremben is. Az ételhez gyakran sült zöldségeket és egy kis tzatziki szószt kínálnak, egy fokhagymás joghurtos-uborkás szószt, amely remekül kiegészíti a húst. A sült krumpli gyakran a befejező eleme ennek a laktató ételnek, így egyszerre ízletes és kényelmes az útközbeni étkezéshez.
A Biftekia tehát, bár lehet, hogy hasonlít az amerikai hamburgerre, mégis annak a bizonyítékául szolgál, hogy a helyi ízek hogyan tudnak egy univerzális ételt valami különlegessé és emlékezetessé varázsolni. Akár egy nyüzsgő athéni piactéren, akár egy csendes szigeti tavernában jár, a Biftekia a görög konyha kiadós és ízletes ízeit kínálja.
