Guinness-øl er en af de mest berømte øl i verden og stammer fra Irland. Det blev grundlagt i 1759 af Arthur Guinness i Dublin, og siden da er dets berømmelse vokset globalt.Guinness er en stout, dvs. en mørk, fyldig øl med en aroma af kaffe og chokolade. Den fremstilles af vand, bygmalt, humle og gær og modnes i ca. en måned, inden den tappes på flaske eller fad.Et af de særlige kendetegn ved Guinness er dens tykke, cremede skum, som opnås ved at bruge nitrogen i stedet for kuldioxid. Denne teknik er sammen med glassets særlige form med til at give Guinness sin karakteristiske cremethed.I dag fås Guinness i mange varianter, bl.a. Guinness Original, Guinness Extra Stout og Guinness Foreign Extra Stout. Desuden brygges der hvert år en begrænset udgave af øllet i anledning af St Patrick's Day, som fejres den 17. marts og er et af Irlands symboler rundt om i verden.
