Chilli qalampir, zanjabil, zira, qora murch, oregano va chinnigullar bilan tajribali bir achchiq SOS pishirilgan echki yoki qo'zichoq güveç: maydoni asosiy ovqatlarni biri birria hisoblanadi. Birria tayyorlash an'anaviy yo'li maguey barglari o'ralgan go'sht va ziravorlar qovurilgan pit, va keyin idishga piyoz, limes va tortillas bilan piyola xizmat qilishdir.