Birria: isang tradisyonal na ulam

Isa ng ang pangunahing pagkain ng mga lugar ay birria: isang kambing o tupa nilagang karne luto sa isang maanghang sauce tinimplahan na may chili peppers, luya, kumin, itim na paminta, oregano at cloves. Ang tradisyunal na paraan ng paghahanda ng birria ay sa hukay inihaw na karne at pampalasa na nakabalot sa maguey dahon, at pagkatapos ng paghahatid ng ito sa mangkok na may tinadtad sibuyas, apog at tortillas.