Viens no galvenajiem apgabala ēdieniem ir birria: kazas vai jēra sautējums, kas pagatavots pikantā mērcē, kas pagatavots ar čili pipariem, ingveru, ķimeņu, melnajiem pipariem, oregano un krustnagliņām. Tradicionālais birria sagatavošanas veids ir pit cepta gaļa un garšvielas, kas ietītas maguey lapās, un pēc tam to pasniedz ar malto sīpolu, laimi un tortiljas.