Una dintre principalele feluri de mâncare din zonă este birria: o tocană de capră sau de miel gătită într-un sos picant condimentat cu ardei iute, ghimbir, chimen, piper negru, oregano și cuișoare. Modul tradițional de preparare a birriei este de a prăji carnea și condimentele învelite în frunze maguey, apoi servind-o boluri cu ceapă tocată, limes și tortilla.