Birria: un plat tradicional

Una de les principals plats típics de la zona és birria: una cabra o la caldereta de xai cuinat en una salsa picant amanit amb chili peppers, gingebre, comí, pebre negre, orenga i grans. La manera tradicional de preparar birria és pit rostir la carn i les espècies embolicat en maguey fulles, i llavors servir-bols amb carn picada de ceba, llimes i truites.