Un dos pratos principais da área é birria: unha cabra ou cordeiro cocido cociñados nunha salsa picante temperado con pementa, xenxibre, comiño, pementa, orégano e dentes. O xeito tradicional de preparar birria é para pozo de asar a carne e especias envolto en maguey follas, e logo servindo a el cuncas con cebola picada, limes e tortillas.