Birria: ஒரு பாரம்பரிய உணவை

ஒரு முக்கிய உணவுகள் பகுதியில் birria: ஒரு ஆடு அல்லது ஆட்டுக்குட்டி குண்டு சமைத்த ஒரு காரமான சாஸ் கொண்டு பதப்படுத்தப்படுகிறது மிளகாய் மிளகுத்தூள், இஞ்சி, சீரகம், கருப்பு மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் கிராம்பு. பாரம்பரிய வழி தயார் birria உள்ளது குழி வறுத்த இறைச்சி மற்றும் மசாலா மூடப்பட்டிருக்கும் maguey இலைகள், மற்றும் பின்னர் அதை பரிமாறும் கிண்ணங்கள் கொண்டு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட வெங்காயம், எலுமிச்சைகள் மற்றும் ரொட்டிகள்.