Birria จจะเป็นดั้งเดิมจาน

หนึ่งในล้างจานหลักของพื้นที่ birria:เป็นแพะหรือลูกแกะสตูว์ปรุงอยู่ในซอสเผ็ดวนเคยผ่านกับแกงเผ็ดไปด้ว peppers,กิงเกอร์ cumin,โรยพริกไทยดำด้วยนะ,ออริกาโน่มาและ cloves. คนแบบดั้งเดินทางของกำลังเตรียม birria คือต้องพิเตาอบก่อนที่เนื้อของเครื่องเทศแปลกห่ออยู่ใน maguey เหลือและจากนั้นก็รับใช้มันถ้วยกับ minced งคู่,limes และ tortillas.