Biserica San Paolo, construită în jurul secolului al XVIII-lea pe baza vechii Biserici Santa Sofia, reprezintă un exemplu remarcabil de arhitectură barocă. Fațada bisericii este construită în stil baroc și este deosebit de valoroasă. Sacristia bisericii este foarte rafinată și conține mai multe elemente valoroase, inclusiv un prețios „cassarizzo” sculptat în 1778 de Giovanni Torrisi din Catania și Gaetano Rametta din Siracuza. Sacristia adăpostește și patru dulapuri mari, două câte două asemănătoare, cu scaune „boffetti”, îngenunchieri, cufere și patru uși care încadrează pânze splendide.Biserica San Paolo este atribuită lui Vincenzo Sinatra (1707-1787), care a lucrat sub îndrumarea celebrului arhitect baroc Rosario Gagliardi. Biserica a fost parțial finalizată în 1657, când statuia Sfântului Pavel a fost mutată în interior. În 1663, a fost promovată sacramental „ad quinquennium” iar în 1669 a fost declarată sacramentală „in perpetuum”.Maiestuoasa biserica San Paolo urmareste tema tipica arhitecturii religioase siciliene din secolul al XVIII-lea, cu o fatada-turn caracterizata de trei elemente suprapuse. Primul element îi întâmpină pe credincioși într-un mare atrium-portic, în timp ce al doilea element adăpostește clopotele.Scara de acces la biserică devine scena uneia dintre cele mai importante festivități din oraș, sărbătoarea lui San Paolo, care a fost ales patron al Palazzolo Acreide în 1688. În timpul acestei sărbători, bărbații locali poartă vara de San Paolo. pe străzile orașului, creând o petrecere plină de viață și plină de culoare. Festivitățile includ aruncarea de „nzareddi” multicolore din cele mai înalte puncte ale bisericii. Copiii sunt purtați goi în brațele oamenilor puternici pentru a atinge faldurile mantiei sfântului, deoarece se crede că simpla atingere a sfântului îi binecuvântează și îi protejează. În plus, Sfântul Pavel este considerat patronul mușcăturilor de șarpe și este invocat pentru promovarea recoltei.Biserica San Paolo reprezintă, prin urmare, nu numai un important lăcaș de cult, ci și un simbol al devotamentului popular și al tradițiilor religioase ale comunității din Palazzolo Acreide.
