Biskotë afgane: një nga tortat më tradicionale

Biskota Afgane është një nga ëmbëlsirat më tradicionale në Zelandën e Re. Është bërë me miell, gjalpë, misër, sheqer dhe pluhur kakaoje të pastër. Është i mbushur me akull çokollate dhe me kernel arre që e ka shtypur mbi akull.

Receta përmban një proporcion të lartë gjalpi, një përmbajtje relativisht të ulët sheqeri dhe asnjë agjent që largohet. Ai ka një strukturë të butë, të dendur dhe të pasur, me një kërcitje të shijshme të siguruar nga flokët e misrit.

Përmbajtja e gjalpit të lartë jep një strukturë të butë shkrirjeje dhe akulli kompenson përmbajtjen e ulët të sheqerit në brumë dhe hidhërimin e kakaos.