Bitterballen: ці маленькі фрикадельки часто подаються як частина bittergarnituur, вибір пікантних закусок – шматочок сиру Гауда, крихітні яєчні рулетики, нарізана місцева ковбаса-щоб супроводжувати напої. Біттербаллен готують із суміші рубаної яловичини (або курки, телятини або грибів для вегетаріанського варіанту), яку варять в бульйоні, борошні, вершковому маслі і травах. Після охолодження суміші, щоб вона затверділа, її скачують в маленькі кульки, покривають панірувальними сухарями і смажать у фритюрі до хрусткої скоринки і золотистого кольору. Вони смачні, занурені в зернисту або пряну гірчицю, і є твердим фаворитом голландських кращих страв..
