ਇਤਿਹਾਸਕ Bitto ਹੈ, ਇੱਕ ਜੀਵੰਤ ਮੂਲ: ਇਸ ਨੂੰ ਤੱਕ ਦਾ ਜਨਮ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਇੱਕ ਗਰੁੱਪ ਦੇ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ, ਜੋ 1994 ਵਿਚ ਸਵੀਕਾਰ ਨਾ ਕੀਤਾ PDO ਵਧਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਇਸ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਾਰੀ ਸੂਬੇ ਦੇ Sondrio. ਉਹ ਫਿਰ ਦੇ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਪ੍ਰਧਾਨਗੀ ਇਤਿਹਾਸਕ Bitto, ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨੀਕ, ਜੋ ਕਿ ਖ਼ਤਰੇ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ ਕੇ ਆਧੁਨਿਕ ਲੋਕ. 2014 ਵਿੱਚ, ਬਿਲਕੁਲ 20 ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੇ ਬਾਅਦ ਵਿਵਾਦ, ਦੋ consortia ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਨੂੰ ਅਧਿਕਾਰਿਕ ਮਾਨਤਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਤਿਹਾਸਕ Bitto. ਦੇ ਹੈੱਡਕੁਆਰਟਰ 'ਤੇ ਕਨਸੋਰਟੀਅਮ ਦੀ ਰਾਖੀ ਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਵੀ ਇੱਕ ਦਾ ਪਤਾ" ਪਨੀਰ ਬਕ", ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿੱਥੇ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਫਾਰਮ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕਰਨ ਲਈ ਸਿਆਣੇ ' ਤੇ casera ਕਈ ਸਾਲ ਲਈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਜੇਕਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਨਾਲ ਲਿਖਾਈ, dedications ਜ ਡਰਾਇੰਗ ਕੀਤੀ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਜੂਸ ਦੇ ਨਾਲ: ਇੱਕ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਾਪਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਹੈ! Bitto storico ਹੈ, ਇੱਕ ਸਾਰੀ ਕੱਚੇ ਗਊ ਦੇ ਦੁੱਧ (Alpine ਭੂਰੇ ਰੁਝੇ) ਪਨੀਰ ਦੇ ਇਲਾਵਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕੱਚੇ ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਦੁੱਧ (orobica ਬੱਕਰੀ) ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 10 ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਹੈ ਅਤੇ 20%. ਇਸ ਨੂੰ ਹੈ, ਪਕਾਏ ਪਾਸਤਾ; ਇਸ ਨੂੰ ਅਰਧ-ਹਾਰਡ ਜ ਨੂੰ ਹਾਰਡ ਹੈ, ਜੇ ਤਜਰਬੇਕਾਰ, ਇੱਕ ਲੰਮੇ ਵਾਰ ਲਈ. ਉਦੇਸ਼ ਹੈ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸੰਭਵ ਤੌਰ ' ਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ, ਦੇ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਵਾਰ ਦੇ ਕੁਦਰਤ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰ. ਰੁਝੇ ਹਨ milked ਕਰਨ ਲਈ ਹੱਥ ਦੇ ਕੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਾਇਆ ਹੈ, ਅਭਿਆਸ: ਵਿਚ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨੇ ਦਾ ਜਾਇਆ, ਇੱਜੜ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕ ਮਾਰਗ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ ਚਲਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਤੱਕ ਘੱਟ ਸਟੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਸਭ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਾਲ, ਪਾਰੰਪਰਕ calècc-millenary ਪੱਥਰ ਇਮਾਰਤ ਦੇ ਰੱਖਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਡੇਅਰੀ ਖੇਤਰ-ਸੇਵਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇੱਕ ਦੀ ਯਾਤਰਾ ਨੂੰ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਨ Hut, ਹਮੇਸ਼ਾ ਹੱਥ ' ਤੇ, ਇਸ ਲਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੁੱਧ ਦੀ ਹੈ, ਨਾ ਹੈ, ਸਫ਼ਰ ਕਰਨ ਲਈ ਨਾ, ਜੇ ਇੱਕ ਕੁਝ ਕੁ ਮੀਟਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅੱਗੇ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਗਰਮੀ dissipates. ਇਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਨੂੰ ਵਰਤਣ ਲਈ ਮਨ੍ਹਾ ਪੂਰਕ ਖੁਆਉਣਾ ਦੇ ਪਸ਼ੂ ਅਤੇ ਵਰਤਣ ਦੇ additives, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਜ ਚੁਣਿਆ ferments ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਪਨੀਰ. ਇਸ ਨੂੰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ maturation ਦੇ 1 ਸਾਲ ਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਫਾਰਮ ਦੇ ਹੋਰ ਵੱਧ 10 ਸਾਲ.
