Pasi një pjatë e carëve dhe një shenjë e rangut dhe pasurisë, bli është një pjatë e përsosur për të provuar në Rusi. Bli rus (Acipenser gueldenstaedtii), i njohur gjithashtu si bli diamanti ose bli I Danubit, është një specie peshku në familjen Acipenseridae. Gjendet në Azerbajxhan, Bullgari, Gjeorgji, Iran, Kazakistan, Rumani, Rusi, Turqi, Turkmenistan dhe Ukrainë. Gjendet gjithashtu në Detin Kaspik. Ky peshk mund të rritet deri në rreth 235 cm (93 in) dhe të peshojë 115 kg (254 lb). Bli rus piqet dhe riprodhohet ngadalë, duke i bërë ata shumë të prekshëm nga peshkimi. Provoni bli të pjekur me perime, ose përhapni pak havjar të zi në bukë të errët ose pancakes të këndshme. Sturgeons tani janë rritur në fermat e peshkut, pasi ato janë të rrezikuara në natyrë.
