Vallée d'aoste Blonag d'arnad a táirge le sonrúchán tionscnaimh faoi chosaint (PDO) go bhfuil a fhaightear ó phróiseáil na muiceola ar ais, i gceart díbhealaithe agus ina dhiaidh sin cearnógach, agus ó ina dhiaidh sin aibithe sa "doils", ársa coimeádáin i Chestnut nó darach adhmaid. Laistigh de na coimeádáin speisialta, an ciseal saille a forshuite a líonadh, malartach le meascán de salann, uisce, spíosraí, nádúrtha spíosraí agus luibheanna an tsléibhe: tá sé an modh a chaomhnú a bhfuil an-d ' aois, an oiread sin ionas go mbeidh sa chéad fhardal ar an caisleán de Arnad, ag dul ar ais go dtí 1763, tá cheana féin a léiriú ar an láthair ceithre doils sa chistin. An blonag d ' fhág a aibí ar feadh trí mhí ar a laghad agus tá sé i rith na tréimhse de chuid eile go bhfuil an táirge bíonn cruth, ag glacadh leis an chumhrán agus an bhuíoch orgánaileipteacha a idirdhealú a dhéanamh ar sé. Is é a uigeacht dlúth ach ag an am céanna bog; nuair a ghearradh gach slice bán, uaireanta is é an croí beag bándearg, is féidir leis an grán de flesh ar an dromchla. Seo go háirithe, uigeacht cúiseanna an táirge a leá sa bhéal, a thabhairt amach a blas milis pleasantly. An Blonag d'arnad STFC a dhíol, i píosaí slisnithe nó ag an salumiere, nó folúis-pacáilte i méideanna éagsúla, nó gearrtha i ciúbanna beaga agus a stóráil i gcoimeádáin gloine.
