Top of the World
XVIII asrdan boshlab, Trieste Habsburg shahri Bolqon va Markaziy Evropadan immigratsiya uning o'sishini qarzi. Bu muqarrar, shuningdek, o'rta qismi edi taomlar bilan vakili edi, uning pazandalik an'anasiga kuchli ta'sir olib (Istrian, Dalmatian, yunon va sefard yahudiylar) va Markaziy Evropa (Avstriya, Slovakiya, Vengriya, bohemian va Ashkenazi yahudiylar) oshxona. Italiyaga Trieste anneksiya beri, yangi oziq-ovqat va ovqatlarni joriy tipik Trieste taomlari uzluksiz o'sish bor edi. Bobici sho'rva (makkajo'xori sho'rva) karst maydoni tipik ovqat va slavyan kelib chiqishi hisoblanadi. Ushbu ta'rif, dehqon kelib chiqishi, uning nomini tavsiflovchi tarkibiy qismga qarzdor: makkajo'xori yadrosi yoki bobici. Bobici sho'rva an'anaviy makkajo'xori boshoqlari va yangi borlotti loviya bilan tayyorlanadi.
