Top of the World
A tizennyolcadik század óta Trieszt Habsburg városa a balkáni és Közép-Európai bevándorlásnak köszönheti növekedését. Ez elkerülhetetlenül jelentős befolyást gyakorolt kulináris hagyományaira is, amelyet a Földközi-tenger (Isztriai, dalmát, görög és szefárd zsidók) és a közép-európai (osztrák, szlovák, magyar, cseh és askenázi zsidók) konyha részét képező ételek képviseltek. Trieszt Olaszországba költözése óta folyamatosan növekszik a tipikus Trieszti konyha, amely új ételeket és ételeket vezetett be. A Bobici leves (kukoricaleves) a karsztvidék jellegzetes étele, szláv eredetű. Ez a paraszti eredetű recept a nevét az azt jellemző összetevőnek köszönheti: kukoricamag vagy bobici. A Bobici levest hagyományosan kukoricacsutkákkal és friss borlotti babokkal készítik.
