Kopš astoņpadsmitā gadsimta Habsburgas Pilsēta Trieste ir parādā savu izaugsmi imigrācijai no Balkāniem un Centrāleiropas. Tas neizbēgami arī radīja spēcīgu ietekmi uz tās kulinārijas tradīcijām, ko pārstāvēja ēdieni, kas bija daļa no Vidusjūras (Istrijas, dalmāciešu, grieķu un sefardu ebreji) un Centrāleiropas (Austrijas, Slovākijas, Ungārijas, Bohēmijas un Ashkenazi ebreji) virtuve. Kopš Triestes aneksijas uz Itāliju ir nepārtraukti pieaugusi tipiska Triestes virtuve, kas ieviesa jaunus ēdienus un ēdienus. Bobici zupa (kukurūzas zupa) ir tipisks Karsta apgabala ēdiens un ir slāvu izcelsmes. Šī zemnieku izcelsmes recepte ir parādā savu nosaukumu sastāvdaļai, kas to raksturo: kukurūzas graudi vai bobici. Bobici zupa tradicionāli tiek pagatavota ar kukurūzas vālītēm un svaigām borlotti pupiņām.
