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Para evitar diatribes sobre a origem de bocconotti, os bolos de shortbread recheados, digamos imediatamente que eles se gabam de produtos agro-alimentares tradicionais tanto em Abruzzo quanto em Puglia e Calábria. A lenda de Abruzzo atribui a invenção a uma empregada doméstica do século XVIII. Ela preparou para seu mestre uma massa quebrada cheia de café líquido e chocolate, na época ingredientes status SM e assim, bocconotto.
A Lenda vem de Castel Frentano, província de Chieti, onde encontramos o bocconotto castellino. Esta versão da torta tem uma forma cônica truncada e é preenchida com creme de chocolate aromatizado com amêndoas e canela.
