Bodlák na rozdíl od jiné zeleniny preferuje chlad: pokud přijde mráz ,

Bodlák na rozdíl od jiné zeleniny preferuje chlad: pokud přijde mráz, ještě lepší .. vydává maximální dobrotu a něhu . Je to zelenina s hořkou sladkou chutí připomínající artyčok a hodí se k mnoha přípravám . Bodlák dort je jedním z mnoha Ligurské slané koláče, to je připraven s lehkým těsta, bez vajíček a s vůní vína, které obsahuje náplň zdobena prescinseua nebo tvaroh, typické Ligurské "sýr", nenahraditelný při přípravě mnoha Janovské nádobí .