Top of the World
Į Boeuf Žr arba jautiena bordo, kaip ji yra kartais italianized, yra dar vienas tipiškas prancūzų virtuvės patiekalas, kuris yra skolingas savo tarptautinę šlovę pirmiausia dviejų asmenybių istorijos, prancūzų virtuvės, "virėja karalių, ir karalius virėjai" Auguste Escoffier, kurie pristatė jį į Xx amžiaus pradžios daugelyje savo kucharskie, ir, tuo labiau kasdieniška lygio, virėjas, ir priimančiosios amerikos televizijos Julija Vaikų, kurie nuo Septintojo dešimtmečio pradėjo kilti Amerikoje – ir tada, mainais, visose šalyse, kuriose jo knygos buvo išverstos – serija prancūzų patiekalus jis išmoko per savo gyvenimą, Paryžiuje, kaip žmona vyriausybės pareigūno, jungtinės amerikos valstijos.
Originalus Burgundijos patiekalas turi kaimo šaknis, bet tuo pačiu metu jis yra rafinuotas, kad taptų haute cuisine pavyzdžiu: receptas numato, kad be jautienos savo padaže, eiti su virtais svogūnais, morkomis ir šonine, tada pridedant miltų; tada puodas dedamas į orkaitę, purškiant visą dalyką raudonuoju vynu, kad gautumėte mėsos plutą, tada įpilkite jautienos sultinio (kuris iš tikrųjų turi "palaidoti" mėsą), pomidorų pasta ir bekono žievelę, be žolelių.
