Ya Boeuf Bourguignon, au nyama ya burgundy kama ni wakati mwingine italianized, mwingine ni mfano sahani ya vyakula kifaransa, ambayo amepata umaarufu wake wa kimataifa hasa kwa mbili watu muhimu katika historia ya kifaransa vyakula, "chef wa wafalme na mfalme wa mpishi" Auguste Escoffier, ambaye kuletwa yake katika mwanzo wa karne ya Ishirini katika wengi wa wake cookbooks, na, zaidi mundane ngazi, kupika, na mwenyeji wa televisheni wa marekani Julia Mtoto, ambaye tangu miaka ya Sitini alianza kutokea katika Amerika – na kisha, katika kurudi, katika nchi zote ambapo vitabu wake walikuwa kuwa kutafsiriwa – mfululizo wa kifaransa sahani alijifunza wakati wa maisha yake katika Paris kama mke wa afisa wa serikali katika umoja wa mataifa.
Awali ya wazi ya Burgundy, sahani ina mizizi vijijini lakini wakati huo huo ni iliyosafishwa, kwa kuwa mfano wa haute vyakula: mapishi hutoa kwamba pamoja na nyama ya ng'ombe katika yake mwenyewe supu, kwenda na kupikwa vitunguu, karoti na bacon, kisha kuongeza unga; sufuria ni kisha kuwekwa katika tanuri, dawa ya jambo zima na divai nyekundu, ili kupata ganda juu ya nyama, kisha kuongeza mchuzi wa nyama (ambayo kwa kweli lazima "kuzika" nyama), nyanya na kaka wa bacon, mbali na mimea.
