Top of the World
Við Boeuf Bourguignon, eða nautakjöt burgundy eins og það er stundum italianized, er annar dæmigerður fat franska matargerð, sem skuldar alþjóðlega frægð fyrst og fremst að tvö mikilvæg persónuleika í sögu á franska matargerð, "kokkur konunganna og konungur kokkar" Ágústi Escoffier, sem kynnti það í upphafi Tuttugustu öld í mörgum hans matreiðslubækur, og, á meira hversdagsleg stigi, elda, og gestgjafi í ameríska sjónvarpinu Juliu Child, sem frá sjöunda Áratugnum fór að koma í Ameríku – og þá, í staðinn, í öllum löndum þar bækur hans voru að þýða – röð af franska rétti hann lærði á lífi hans í París eins og á konu stjórnvalda í bandaríkjunum.
Upprunalega vitanlega af Burgundy, fat hefur sveita rætur en á sama tíma og það er hreinsaður, til að verða dæmi haute matargerð: uppskrift veitir að í viðbót til að nautakjöt í eigin sósu, að fara með eldað lauk, gulrætur og beikon, síðan bæti hveiti; pott er þá komið í ofninum, úða allt í rauðvíni, í röð til að fá skorpu á kjöt, þá bæta nautakjöt seyði (sem í raun að "grafa" kjötið), tómat líma og börkur af beikoni, auk þess að jurtum.
