Við Boeuf Bourguignon, eða nautakjöt burgundy eins og það er stundum italianized, er annar dæmigerður fat franska matargerð, sem skuldar alþjóðlega frægð fyrst og fremst að tvö mikilvæg persónuleika í sögu á franska matargerð, "kokkur konunganna og konungur kokkar" Ágústi Escoffier, sem kynnti það í upphafi Tuttugustu öld í mörgum hans matreiðslubækur, og, á meira hversdagsleg stigi, elda, og gestgjafi í ameríska sjónvarpinu Juliu Child, sem frá sjöunda Áratugnum fór að koma í Ameríku – og þá, í staðinn, í öllum löndum þar bækur hans voru að þýða – röð af franska rétti hann lærði á lífi hans í París eins og á konu stjórnvalda í bandaríkjunum.
Upprunalega vitanlega af Burgundy, fat hefur sveita rætur en á sama tíma og það er hreinsaður, til að verða dæmi haute matargerð: uppskrift veitir að í viðbót til að nautakjöt í eigin sósu, að fara með eldað lauk, gulrætur og beikon, síðan bæti hveiti; pott er þá komið í ofninum, úða allt í rauðvíni, í röð til að fá skorpu á kjöt, þá bæta nautakjöt seyði (sem í raun að "grafa" kjötið), tómat líma og börkur af beikoni, auk þess að jurtum.
