Boeuf bourguignon ir tradicionāla Franču maltīte

Boeuf bourguignon ir tradicionāla Franču maltīte, kas ir kļuvusi starptautiski pazīstama. Braucot no tā paša reģiona kā coq au vin-Burgundija (vai franču valodā, Bourgogne) austrumfrancijā-beef bourguignon ir vairākas līdzības. Ēdiens ir sautējums, kas izgatavots no sarkanvīna sautētas liellopu gaļas, liellopa buljona un garšots ar ķiplokiem, pērļu sīpoliem, svaigiem garšaugiem un sēnēm. Šī recepte ir tikai viens piemērs tam, kā tradicionālie zemnieku ēdieni ir pieņemti haute cuisine; metode lēnām simmering liellopu gaļas vīnā, iespējams, tika izstrādāta, lai tenderise grūts (vai lēti) gaļas izcirtņi. Tradicionālais pagatavošanas laiks ir divas dienas, lai mīkstinātu gaļu un pastiprinātu sautējuma garšu. Burgundijā augusta beigās Fête du Charolais svin vērtīgo Charolais liellopu gaļu Ar mūziku, gaļu un bőuf bourguignon.