Boeuf bourguignon là một truyền thống bữa ăn pháp đã trở nên nổi tiếng toàn cầu. Đến từ cùng một khu như gà au vin – Tía (hoặc ở pháp, Burgundy) ở đông Pháp – thịt bò bourguignon có nhiều điểm giống nhau. Các món ăn là một món hầm thịt bò hầm rượu vang đỏ, dùng thịt bò và dày dạn với tỏi, ngọc trai tây, rau thơm, và nấm. Công thức này chỉ là một ví dụ về làm thế nào truyền thống món ăn của nông dân đã được nhận vào làm việc nấu ăn thượng hạng; phương pháp của chậm sôi nổi thịt bò trong rượu có thể đã được phát triển để tenderise khó khăn (hay rẻ) cắt thịt. Truyền thống thời gian chuẩn bị hai ngày để tenderise thịt và tăng cường hầm hương vị. Ở Burgundy vào cuối tháng tám, Fête du Charolais kỷ niệm đánh giá cao Charolais thịt bò với âm nhạc, thịt và bœuf bourguignon.
