Top of the World
Boeuf bourguignon ni jadi kifaransa chakula ambayo ina kuwa ya kimataifa maalumu. Kuja kutoka mkoa huo kama coq au vin – Burgundy (au katika ufaransa, Bourgogne) katika mashariki ya Ufaransa – nyama bourguignon ina kadhaa yanayofanana. Sahani ni kufanywa kitoweo cha nyama braised katika divai nyekundu, mchuzi wa nyama na majira na vitunguu, lulu vitunguu, mboga mboga na uyoga. Mapishi hii ni mfano mmoja tu wa jinsi ya jadi wakulima sahani wamekuwa iliyopitishwa katika haute vyakula; njia ya polepole simmering nyama katika mvinyo kulikuwa na uwezekano wa maendeleo ya tenderise mgumu (au nafuu) kupunguzwa ya nyama. Jadi muda wa maandalizi ni ya siku mbili kwa tenderise nyama na kuimarisha kitoweo ladha. Katika Burgundy mwishoni mwa agosti, Fête du Charolais inaadhimisha prized Charolais nyama na muziki, nyama na bœuf bourguignon.
