Boeuf Bourguignon, carne de vită sau visiniu ca uneori este italianized, este un alt fel de mancare tipic de preparate din bucătăria franceză, care își datorează faima internațională, în principal, a două personalități importante din istoria de preparate din bucătăria franceză, cu "chef de regi și rege al bucătari" Auguste Escoffier, care a introdus la începutul secolului al Xx-lea în multe din cărți de bucate, și, la un nivel mai lumesc, bucătar, și gazdă de televiziune american Julia Child, care încă din anii Șaizeci a început să apară în America – și apoi, în schimb, în toate țările în care cărțile sale au fost traduse – o serie de preparate franceze, el a învățat în timpul vieții sale la Paris, ca soție a unui oficial guvernamental din statele unite.
Original, evident, de Burgundia, vasul are rădăcini rurale, dar, în același timp, este rafinat, pentru a deveni un exemplu de haute cuisine: reteta prevede că, în plus față de carne de vită în propriul sos, pentru a merge cu ceapa fierte, morcovi si bacon, apoi se adaugă făina; cratita este apoi plasat în cuptor, se stropeste totul cu vin roșu, în scopul de a obține o crusta pe carne, apoi se adauga supa de carne de vită (care, de fapt, trebuie să "îngroape" carne), pasta de tomate și crustă de bacon, în plus față de plante.
