Top of the World
Boeuf Bourguignon, carne de vită sau visiniu ca uneori este italianized, este un alt fel de mancare tipic de preparate din bucătăria franceză, care își datorează faima internațională, în principal, a două personalități importante din istoria de preparate din bucătăria franceză, cu "chef de regi și rege al bucătari" Auguste Escoffier, care a introdus la începutul secolului al Xx-lea în multe din cărți de bucate, și, la un nivel mai lumesc, bucătar, și gazdă de televiziune american Julia Child, care încă din anii Șaizeci a început să apară în America – și apoi, în schimb, în toate țările în care cărțile sale au fost traduse – o serie de preparate franceze, el a învățat în timpul vieții sale la Paris, ca soție a unui oficial guvernamental din statele unite.
Original, evident, de Burgundia, vasul are rădăcini rurale, dar, în același timp, este rafinat, pentru a deveni un exemplu de haute cuisine: reteta prevede că, în plus față de carne de vită în propriul sos, pentru a merge cu ceapa fierte, morcovi si bacon, apoi se adaugă făina; cratita este apoi plasat în cuptor, se stropeste totul cu vin roșu, în scopul de a obține o crusta pe carne, apoi se adauga supa de carne de vită (care, de fapt, trebuie să "îngroape" carne), pasta de tomate și crustă de bacon, în plus față de plante.
