Top of the World
Boeuf bourguignon tradisional prancis kulawarga sing wis dadi internasional kondhang. Teka saka wilayah sing padha minangka coq au vin – Burgundy (utawa ing prancis, Bourgogne) ing wétan Prancis – daging sapi bourguignon wis sawetara podho. Sajian iki godhok digawe saka daging sapi braised ing anggur abang, duduh kaldu daging sapi lan akeh pengalamane karo papak, pearl bawang, jamu seger lan jamur. Resep iki mung salah siji conto saka carane tradisional peasant ne abang lan putih wis diadopsi menyang masakan haute; cara alon-alon simmering daging sapi ing anggur ana kamungkinan dikembangaké kanggo tenderise angel (utawa mirah) ngethok daging. Tradisional preparation wektu rong dina kanggo tenderise meat lan intensify godhok roso. Ing Burgundy ing pungkasan agustus, ing Fête du Charolais mengeti prized Charolais daging sapi karo musik, meat lan bœuf bourguignon.
