Ing Boeuf Bourguignon, utawa daging sapi burgundy minangka iku sok-sok italianized, punika sajian khas saka masakan perancis, kang owes sawijining fame internasional utamané kanggo loro kapribaden penting ing sajarah saka perancis masakan, "chef saka raja-raja lan ratu koki" Auguste Escoffier, sing ngenalaken ing awal abad Rong puloh ing akeh saka cookbooks, lan, ing mundane tingkat, cook, lan inang televisi amérika Julia Anak, sing wiwit Suwidakan wiwit njedhul ing Amerika – lan banjur, ing bali, ing kabeh negara ngendi buku kang padha kang translated – seri saka prancis ne abang lan putih piyambakipun sinau sak marang urip ing Paris minangka bojo resmi pamaréntah ing amerika serikat.
Asli temenan saka Burgundy, sajian wis deso werna nanging ing wektu sing padha iku olahan, dadi conto saka masakan haute: resep menehi sing saliyane kanggo daging sapi ing dhewe saos, kanggo pindhah karo masak bawang, wortel lan daging babi, banjur nambah glepung; ing saucepan banjur diselehake ing open, uyuh bab kabèh karo anggur abang, ing supaya kanggo njaluk lemah ndhuwur ing meat, banjur nambah duduh kaldu daging sapi (kang ing kasunyatan kudu "kuburan" meat), tempel tomat lan rind saka daging babi, ing kajaba iku kanggo jamu.
