Kui Boeuf Bourguignon, või veise-burgundia, sest see on mõnikord italianized, on teine tüüpiline roog, prantsuse köök, mis võlgneb oma rahvusvahelist kuulsust peamiselt kaks oluline isiksused ajaloos prantsuse köök, "peakokk kuningate kuningas ja kokad" Auguste Escoffier, kes tutvustas ta alguses Kahekümnendal sajandil paljudes oma kokaraamatud, ning samal rohkem olme tasandil, kokk ja võõrustaja ameerika televisiooni Julia Laps, kes alates Kuuekümnendate alguses hakkasid tekkima – Ameerika- ja siis, vastutasuks kõikides riikides, kus tema raamatud on tõlgitud – seeria prantsuse roogasid ta õppinud oma elu jooksul Pariisis naine omavalitsuse ametnik ameerika ühendriikides.
Algne ilmselt Burgundia, roog on maaelu juured, kuid samal ajal, see on rafineeritud, et saada näiteks haute cuisine: retsept näeb ette, et lisaks veise-oma lihakaste, et minna koos keedetud sibul, porgand ja peekon, seejärel lisada jahu; kui keedupott on siis paigutatakse ahju, pihustamine, kogu asi punast veini, et saada kooriku liha, seejärel lisa veiseliha puljong (mis tegelikult peab "matta" liha), tomatipasta ja kamar peekon, lisaks ravimtaimed.
