ການ Boeuf Bourguignon,ຫຼືຊີ້ນງົວ burgundy ຍ້ອນວ່າມັນເປັນບາງຄັ້ງ italianized,ອື່ນແມ່ນປົກກະຕິອາຫານຂອງຝຣັ່ງອາຫານ,ຊຶ່ງຫນີ້ຂອງຕົນສາກົນສຽງຕົ້ນຕໍທີ່ສຳຄັນສອງບຸກຄົນທີ່ຢູ່ໃນປະຫວັດສາດຂອງຝຣັ່ງອາຫານ,"ຂອງກະສັດແລະຄົນຂອງພໍ່"ອໍ Escoffier,ຜູ້ທີ່ນໍາສະເຫນີມັນຢູ່ໃນການເລີ່ມຕົ້ນຂອງການຮ່ວມເພດໃນຈໍານວນຫຼາຍຂອງ cookbooks,ແລະ,ໃນຫຼາຍຂດັບ,ການປຸງແຕ່ງ,ແລະເຈົ້າຂອງໂທລະພາບອາເມລິກາຈູເດັກນ້ອຍ,ຜູ້ທີ່ນັບຕັ້ງແຕ່ໄດ້ແບບເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເກີດຂຶ້ນໃນອາເມລິກາ–ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃນການກັບຄືນ,ໃນປະເທດທີ່ປຶ້ມຂອງເພິ່ນໄດ້ຖືກແປ–ໄລຍະການຂອງຝຣັ່ງອາຫານທີ່ເຂົາໄດ້ຮຽນຮູ້ໃນລະຫວ່າງຊີວິດຂອງຕົນໃນປາຣີເປັນພັນລະຍາຂອງລັດຖະບານຢູ່ໃນສະຫະລັດ.
ຕົ້ນສະບັບແນ່ນອນຂອງ Burgundy,ອາຫານທີ່ມີຮາຊົນນະບົດແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມັນເປັນໂລຫະ,ການທີ່ຈະກາຍເປັນຕົວຢ່າງຂອງດິນຟ້າອາຫານ:ສູດໃຫ້ເຫັນວ່າໃນນອກຈາກນັ້ນກັບຊີ້ນໃນຂອງຕົນເອງ gravy,ການທີ່ຈະໄປກັບການປຸງຜັກ,ແລະອນແລະ,ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມທາດແປ້ງ;ການ saucepan ແມ່ນຫຼັງຈາກນັ້ນໃນເຕົາອົບໄດ້,ສີດພົ່ມທັງມີສີແດງເຫຼົ້າ,ໃນຄໍາສັ່ງທີ່ຈະໄດ້ຮັບການເປືກ່ຽວກັບຊີ້ນທີ່ໄດ້,ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມການ broth ຊີ້ນງົວ(ເຊິ່ງໃນຄວາມເປັນຈິງຕ້ອງການ"ຝັງ"ຊີ້ນ), ການນໍາເລັ່ນແລະເປືອກຂອງອນແລະ,ນອກເຫນືອໄປຈາກສະຫມຸນໄພ.
