Boeuf Bourguignon, ან ძროხის შინდისფერი, როგორც ეს ზოგჯერ italianized, არის კიდევ ერთი ტიპიური კერძი ფრანგული სამზარეულოს, რომელიც დავალიანება მისი საერთაშორისო აღიარება, პირველ რიგში, ორი მნიშვნელოვანი პიროვნებები ისტორიაში ფრანგული სამზარეულოს, "chef მეფეთა და მეფე chefs" Auguste Escoffier, რომელმაც გააცნო დასაწყისში მეოცე საუკუნის ბევრი მისი cookbooks, და, უფრო mundane დონეზე, მზარეული, და მასპინძელი ამერიკული სატელევიზიო Julia Child, რომელიც მას შემდეგ, რაც სამოციანელებმა დაიწყო წარმოიქმნება ამერიკაში – და შემდეგ, სანაცვლოდ, ყველა იმ ქვეყანაში, სადაც მისი წიგნები არ იყო ითარგმნება – სერია ფრანგული კერძები მან შეიტყო, მისი ცხოვრების პარიზში, როგორც მეუღლე მთავრობის ოფიციალური შეერთებული შტატები.
ორიგინალური აშკარად შინდისფერი, კერძი აქვს სოფლის ფესვები, მაგრამ, ამავე დროს, ეს არის დახვეწილი, გახდეს მაგალითი haute სამზარეულოს: რეცეპტი ითვალისწინებს, რომ გარდა იმისა, რომ ძროხის საკუთარი gravy, წასვლა მოხარშული ხახვი, სტაფილო და ბეკონი, შემდეგ დასძინა ფქვილი; saucepan შემდეგ განთავსებული ღუმელი, spraying მთელი რამ წითელი ღვინო, იმისათვის, რომ ქერქი ხორცი, შემდეგ დავამატოთ ძროხის ბულიონი (რომელიც, ფაქტობრივად, უნდა "დასამარებას" ხორცი), ტომატის პასტა და კანი ბეკონი, გარდა იმისა, რომ მწვანილი.
