Top of the World
E Boeuf Bourguignon, ose viçi burgundy si ajo ndonjëherë është e italianized, është një tjetër pjatë tipike e kuzhina franceze, e cila detyrohet të saj ndërkombëtare famë kryesisht për dy personalitete të rëndësishme në historinë e kuzhina franceze, në "kuzhinier i mbretërve dhe mbreti i chefs" Auguste Escoffier, i cili e paraqiti atë në fillim të shekullit të Njëzetë në shumë prej tij cookbooks, dhe, në mënyrë më të zakonshëm nivel, kuzhinier, dhe të presë amerikan televiziv Julia Fëmijë, të cilët që nga vitet gjashtëdhjetë filloi të lindë në Amerikë – dhe pastaj, në kthim, në të gjitha vendet ku librat e tij janë përkthyer – me një seri frëngjisht enët ai ka mësuar gjatë jetës së tij në Paris si gruaja e një zyrtari të qeverisë në shtetet e bashkuara.
Origjinale e Burgundisë, pjata ka rrënjë rurale por në të njëjtën kohë rafinohet, për t'u bërë një shembull i kuzhinës së hautës: receta siguron këtë përveç mishit të pjekur në lëng mishi, të shkojë me karota e proshuta të gatuara, pastaj të shtohet mielli; salçepi vihet pastaj në furrë, duke spërkatur të gjithë gjënë me verë të kuqe, me qëllim që të marrë një byrekë mishi, pastaj të shtojë mish viçi (në fakt), mish viçi që duhet"), dhe pastër e grirë me salcë domatesh, përveç domateve.
