An Boeuf lá cat deluxe cúram, nó mairteoil burgúine mar go bhfuil sé uaireanta italianized, eile mhias tipiciúil den ealaín na fraince, a owes a laochra idirnáisiúnta go príomha le dhá phearsantachtaí tábhachtach i stair an ealaín na fraince, an "chef na ríthe, agus rí na príomhchócaire" Auguste Escoffier, a tugadh isteach sé ag an tús an Fichiú haois i go leor de chuid cookbooks, agus, ar níos mundane leibhéal, an cócaireacht, agus a lán de na teilifíse meiriceánach Julia Leanbh, a ó bhí na Seascaidí thosaigh sé ag teacht chun cinn i Meiriceá – agus ansin, sa tuairisceán, i ngach tíortha ina chuid leabhar a bhí á n-aistriú – sraith de miasa fraincis a d ' fhoghlaim sé i rith a shaol i Bpáras mar an bhean chéile de oifigiúil rialtais sna stáit aontaithe.
An bunaidh léir na Burgúine, an mhias-tá tuaithe fréamhacha ach ag an am céanna, tá sé scagtha, a bheith ina shampla de ealaín haute: soláthraíonn an t-oideas sin sa bhreis ar mhairteoil i dá chuid féin gravy, chun dul bruite le oinniúin, cairéid agus bagún, ansin a chur ar an plúr; an sáspan ansin a chur san oigheann, spraeáil an rud ar fad le fíon dearg, d ' fhonn a fháil ar screamh ar an feola, ansin cuir brat mairteola (atá i ndáiríre ní mór "bury" an fheoil), greamaigh trátaí agus an rind as an bagún, chomh maith leis an luibheanna.
